سدیم متا بی سولفیت خوراکی

سدیم متا بی سولفیت چیست

این ماده به دلیل خاصیت نگه‌دارندگی در صنایع غذایی و صنایع آب و فاضلاب مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در حین آماده سازی محلول، pH متا بی سولفیت سدیم در 4.6 حفظ می‌شود. بنابراین ماهیتی اسیدی دارد.

به صورت طبیعی این ماده غیر قابل احتراق است. هنگامی که در دمای بالا گرم می‌شود، شعله های سمی اکسیدهای گوگرد آزاد می‌کند

هنگامی که در آب مخلوط می‌شود، دی اکسید گوگرد آزاد می‌کند. و به دلیل ایجاد بوی تند می‌تواند برای ریه مضر باشد

هنگام واکنش با اسیدهای قویمی تواند، SO2 آزاد کند. واکنش روبه رو نمونه ای از این واکنش است: 2HCL + Na2S2O5 ⇌  2SO2 + 2NaCl + H2O

به صورت مخفف این ماده را به صورت SMBS نمایش می دهند

روش تولید سدیم متا بی سولفیت

این ماده با کمک سولفور و طبق فالو چارت زیر در صنعت تولید می شود

کاربردها

صنعت نساجی: به عنوان عامل ضد کلر و سفیدکننده

صنعت کاغذ: به عنوان یک عامل ضد کلر و سفیدکننده

تانن ها: عامل کاهنده بی‌کرومات و حل کننده تانن در دباغی

تصفیه آب: برای تصفیه پساب، در گالوانوپلاستی و ماهیگیری استفاده می شود

دباغی: برای به دام انداختن گازهای سولفید هیدروژن

صنایع غذایی: به عنوان یک افزودنی (نگهدارنده)، آنتی اکسیدان، باکتریواستات

آنتی اکسیدان: برای محصولات گیاهی و تولید آب میوه

خشکشویی: به عنوان خنثی کننده کلر

تصفیه آب: در کارخانه های آب شیرین کن اسمز معکوس، برای حذف کلر اضافی و حفظ غشاها

عکاسی: همچنین به عنوان عامل کاهش دهنده و ثابت کننده عکاسی استفاده می‌شود

سایر موارد: سنتز شیمیایی، تولید فیبر، ویتامین K، ویتامین A، دارویی و…

در ادامه به مهم ترین کاربرد های این ترکیب بیشتر می پردازیم:

صنایع غذایی

این ماده به دلیل خواص زیر در صنایع غذایی استفاده می‌شود

• کاهنده
• انتی اکسیدان
• تثبیت کننده
• نگهدارنده

اما چه مقدار از آن استفاده کنیم؟

در زیر می‌توانید مقادیر مجاز استفاده از آن در صنایع غذایی که توسط سازمان غذا و دارو به تایید رسیده است را مشاهده نمایید

این ماده در محصولاتی مانند شاه میگو، خلال سیب زمینی، ژله و… استفاده می‌شود.

گرید خوراکی آن در برخی از محصولات به صورت E223 نمایش داده می‌شود

منبع :سازمان غذا و دارو ایران

محصولات مراقبت از پوست

به طور گسترده در محصولات آرایشی و مراقبت از پوست استفاده می‌شود. این ماده به دلیل آنکه دارای خواص آنتی اکسیدانی است، بنابراین به محصولات مراقبت از پوست اضافه می‌شود تا ماندگاری آنها افزایش یابد. استفاده از آن روی پوست بی خطرتر است. به دلیل خاصیت ضدعفونی‌کنندگی آن در مواد ضدعفونی‌کننده استفاده می‌شود. امروزه به دلیل همه‌گیری کرونا، مواد ضدعفونی‌کننده تقاضای زیادی دارند. بنابراین، استفاده از متا بی سولفیت سدیم نیز افزایش یافته است.

افزودنی‌های سولفیت در کدام محصولات وجود دارند؟

غذاهای حاوی سولفیت عبارتند از میوه‌های خشک، سبزیجات خشک، پیاز و نوشابه‌های گازدار و… . افزودن مواد افزودنی سولفیت به آبجو و شراب در اکثر کشورها مجاز است

اگرچه استفاده از سولفیت در سالادهای تازه، سالاد میوه، گوشت چرخ کرده یا گوشت سوسیس در بسیاری از کشورها غیرقانونی است. علاوه بر محصولات غذایی، قرار گرفتن در معرض سولفیت‌ها می‌تواند از طریق استفاده از لوازم آرایشی و داروها نیز رخ دهد. لوازم آرایشی حاوی سولفیت شامل رنگ مو و سفید کننده، کرم و عطر می‌باشد . داروهای حاوی سولفیت عبارتند از قطره‌های چشمی، داروهای موضعی و داروهای تزریقی مانند آدرنالین، فنیل افرین، کورتیکواستروئیدها و بی حس‌کننده های موضعی. سولفیت‌ها همچنین کاربردهای صنعتی متعددی از جمله در صنایع عکاسی و نساجی دارند و در نتیجه ممکن است مواجهه شغلی با این مواد افزودنی نیز رخ دهد.

محصولات حاوی افزودنی سولفیت:

لوازم آرایشی: رنگ مو و سفیدکننده، محوکننده/روشن‌کننده پوست، لوسیون برنزه ، کرم‌ها و مرطوب کننده‌های ضد پیری، پاک‌کننده‌های صورت، کرم‌های دور چشم، شوینده‌ها/پاک‌کننده‌های بدن، اسپری‌های مو، عطرها، رژگونه، برنزه کننده‌ها/هایلایت کننده‌ها

محصولات غذایی: نوشیدنی‌ها، نوشابه‌های غیر الکلی و آب میوه‌های بطری شده، آبجو، شراب (از جمله شراب گازدار)،گوشت‌های آماده ، گوشت چرخ کرده، سوسیس و کالباس، سس‌ها و…

تصفیه آب

این ماده خاصیت ضدعفونی‌کنندگی ندارد و تنها با حذف اکسیژن می‌تواند شرایط مناسبی را برای عدم رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها فراهم نماید

حذف کلر اضافی

به منظور حذف اکسیژن محلول از آب

جلوگیری از رشد قارچ های هوازی